Doppio Kummel VALENTI

The German term kummel refers to a spirit drink made from cumin.  This strong-tasting drink became famous as the favorite drink of many European writers and royalty, as well as a cure for many ailments. Different countries prepare and drink it in their own way. There are no precise records regarding the origins of cumin tincture. According to some accounts, the Dutch invented kummel and used it to treat an ailing king. Other accounts favor the Germans. According to the third version, the drink owes its origins to the Knights of the Livonian Order, who took refuge in the Baltics. It is known for certain that the first documented recipe for cumin alcohol dates back to the early 16th century and that its origins lie in Northern Europe. Kummel began to be produced in industrial volumes between the late 16th and early 17th centuries. Production was established at the Bols factory in Amsterdam. The oldest Dutch company is still in operation, but it no longer produces cumin alcohol. Production subsequently concentrated primarily in Latvia. The classic drink contains cumin, anise, dill, and pure grain alcohol. Different regions added their own original additives to the recipe at different times: essential oils, gold grains, mint, citrus peel, fennel, cloves, violet root, wormwood, and coriander. When the cumin concentration is higher, it is called “Double Kummel.” Kummel is traditionally drunk on ice, although in some countries it is heated. The tincture is also drunk with a piece of sugar or lime juice.

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Il termine tedesco kummel si riferisce a una bevanda spiritosa a base di cumino. Questa bevanda dal sapore forte divenne famosa come la bevanda preferita di molti scrittori e reali europei, nonché come cura per molti disturbi. Ogni paese la prepara e la beve a modo suo. Non ci sono documenti precisi sulle origini della tintura di cumino. Secondo alcuni resoconti, gli olandesi inventarono il kummel e lo usarono per curare un re malato. Altri racconti favoriscono i tedeschi. Secondo la terza versione, la bevanda deve le sue origini ai Cavalieri dell’Ordine di Livonia, rifugiatisi nei Paesi Baltici. È noto per certo che la prima ricetta documentata per l’alcol di cumino risale all’inizio del XVI secolo e che le sue origini risalgono all’Europa settentrionale. Il kummel iniziò a essere prodotto su scala industriale tra la fine del XVI e l’inizio del XVII secolo. La produzione fu avviata nello stabilimento Bols di Amsterdam. La più antica azienda olandese è ancora in attività, ma non produce più alcol di cumino. La produzione si concentrò successivamente principalmente in Lettonia. La bevanda classica contiene cumino, anice, aneto e alcol di cereali puro. Diverse regioni aggiunsero alla ricetta i propri additivi originali in momenti diversi: anice, oli essenziali, grani d’oro, menta, scorza di agrumi, finocchio, chiodi di garofano, radice di violetta, assenzio e coriandolo. Quando la concentrazione di cumino è più elevata, viene chiamato “Doppio Kummel”. Il Kummel si beve tradizionalmente con ghiaccio, anche se in alcuni paesi viene riscaldato. La tintura viene anche bevuta con un pezzetto di zucchero o succo di lime.